コーヒー発祥の地、エチオピア。その神秘的な香りに魅了され、私たちはこの地の豆にこだわり続けています。当店定番のイルガチェフェ、シダモ、グジ、ゲシャ、カッファ、ベンチマジ等は全てエチオピア産です。

  • Roasting（焙煎）： エチオピア産の繊細な風味を殺さないよう、その日の気温や豆の状態を見極めながら、秒単位で焙煎時間、1度単位で焙煎温度を調整します。

  • Brewing（抽出）： 焙煎された豆の個性をダイレクトに伝えるため、お湯の温度や注ぐスピードを徹底して管理。雑味を排し、澄み切った余韻だけを抽出します。

「スペシャルティコーヒーをわざわざスペシャルティと言ったりしない」。チーズケーキを愛するすべての方に捧げる、私たちの誇りです。